Брага из спиртовых дрожжей

0 руб

Описание

Нам понадобится:

Бак 30л

Чистая вода 20л

Белорусские спиртовые дрожжи 65грамм

Сахар 5,5-6кг

Термометр

 

Количество дрожжей идет в расчете на объем воды, который планируется использовать (10л, 20л, 30л, 40л и т.д.).

На 20 литров фильтрованной чистой воды берется 65 грамм белорусских спиртовых дрожжей и 5,5-6 килограммов сахара.

Сахар нужно добавлять в несколько приемов.

Немалую роль во всем процессе производства высококачественной браги играет качество воды. Нужно иметь фильтры для очистки воды, так как она должна быть не хлорированной, мягкой, без примесей солей металлов, насыщенной кислородом. Не стоит использовать кипяченую воду, потому что дрожжевые бактерии должны дышать. Если нет фильтров для очистки воды подойдет бутилированная. Очень хорошо применять родниковую или чистую талую воду.

Оборудование будет состоять из резервуара на 30 литров, относительно дешевый вариант из безопасного пищевого пластика. Можно использовать резервуары из керамики или стекла. Хорошо, если используемая посуда, будет оснащена внизу краном для слива браги, тогда не надо будет через верх переливать сразу все содержимое 30 литровой емкости с готовой брагой в перегонный аппарат.

Для процесса изготовления браги обязательно необходим гидрозатвор, бак.

Гидрозатвор необходим для выпуска углекислого газа, образующегося в время брожения, и препятствует попаданию в емкость воздуха извне. Крепится он на крышке емкости, есть специально изготовленные гидрозатворы для этих целей, можно также использовать самый простой вариант — это медицинская резиновая перчатка с небольшой дыркой в мизинце.

Дрожжи — это живые бактерии и для их комфортного развития необходимо поддерживать постоянную температуру около 30 градусов. Именно при таком тепловом балансе они активно поглощая сахар, производят спирт.

Сначала надо активировать дрожжи, при этом берется 2 литра чистой воды, которая подогревается до 30-35 градусов и затем переливается в небольшую посуду. В подготовленную воду добавляется 100 граммов сахара и тщательно перемешивается. После этого, открыв пачку специальных спиртовых дрожжей, отмерить 65 грамм и засыпать их в получившийся сахарный раствор. Еще раз тщательно перемешать всю жидкость, накрыть крышкой и оставить на 1-1.5 часа в теплом месте. Когда дрожжи проснутся, раствор увеличится в объеме и появятся характерные пузырьки или возникнет небольшая пена. Это говорит о том, что дрожжи активировались и готовы к применению. Затем надо налить 20 литров отфильтрованной воды в основную емкость, включить обогреватель и довести температуру воды до 30-32 градусов.

Добавить 3-3,5 кг сахара в основной объем с водой и тщательно перемешать до окончательного растворения. Перелить забродившие дрожжи в основной объем и еще раз тщательно перемешать, оставить резервуар открытым на 6-7 часов, а затем закрыть плотно крышкой и установить гидрозатвор.

Через некоторое время вы увидите и услышите характерное бульканье — это значит, что дрожжи начали работу и из емкости выходит образующийся углекислый газ. Через два дня открыть резервуар, добавить 1 кг сахара и, помешивая смесь, тщательно растворить. Еще через два дня повторить точно такую же процедуру. Обычно брожение происходит 7-15 дней. Этот процесс зависит от качества ингредиентов и соблюдения температурного режима. Брага считается готовой, когда смесь перестанет булькать.

Сопутствующие товары

Бак для брожения, 30 литров

Объем: 30 литров

Изготовлен из пищевого пластика. Герметично закрывается.
Используется вместе с гидрозатвором. Идеальный и самый бюджетный вариант для приготовления браги.

400 руб

Бак для брожения, 20 литров

Изготовлен из пищевого пластика. Герметично закрывается.
Используется вместе с гидрозатвором. Идеальный и самый бюджетный вариант для приготовления браги.

350 руб

Гидрозатвор пластиковый

Пластиковый гидрозатвор. Используется в качестве гидрозатвора при брожении сусла, для чего змеевик необходимо герметично установить в крышке емкости для брожения и заполнить водой. По выделяющимся при брожении пузырькам по гидрозатвору очень удобно контролировать ход брожения.

200 руб

Сухие дрожжи «Бекмая» 100 г

Быстродействующие осмотолерантные дрожжи BEKMAYA - отличный вариант для сбраживания сахарного или зернового сусла.

Для этого штамма дрожжей характерно:

  • Высокая скорость сбраживания сахара 3-5 дней
  • Спиртоустойчивость до 18% об.;
  • Отсутствие пены при брожении;
  • Отсутствие запаха браги

Использование таких дрожжей существенно сокращает процесс брожения сусла.

Один стограммовый пакетик рассчитан на 15 – 20 л браги и 5-6 кг сахара

Перед внесением смеси в сусло, необходимо произвести активацию дорожжей BEKMAYA: высыпать дрожжи на поверхность подогретых до температуры 38 °С подслащённой воды или сусла, тщательно перемешать и оставить отстаиваться.

Через 10 – 15 минут разбродившуюся смесь внести в ёмкость с суслом.

Дрожжи «Бекмая» разработаны для приготовления браги, кваса, и поэтому позволяют максимально быстро сбраживать сусло (за 3-5 дней), а в завершении процесса формируют небольшой и плотный осадок. Для браг из сахара, вместе с дрожжами, рекомендуется использовать минеральный питательный комплекс, который позволит поддержать высокую интенсивность брожения и улучшить свойства готового продукта.

80 руб

Спиртовые дрожжи 250г

Говоря о домашнем самогоне в целом, то можно заявить, что он является недорогой альтернативой водки, которая в свою очередь производится в промышленных условиях.
Нужно понимать, что грамотно и качественно произведенный самогон всегда будет отличаться не только вкусом, но и качеством. И этот процесс принято начинать с закваски браги, для этого в обязательном порядке нужно приобрести –спиртовые, винные дрожжи.
Существует широкий ассортимент дрожжей, это могут быть и пивные дрожжи, хлебные и т.д. Но идеально для этого процесса подходят спиртовые, винные дрожжи, которые способны быстрее бродить, полностью тем самым перерабатывая в алкоголь весь сахар из браги.
Так что спиртовые дрожжи – наиболее оптимальный вариант. Если вы желаете получить в итоге качественный продукт, то вам необходимо помнить, что процесс брожения должен закончится в срок от 7-ми до 15-ти дней. Именно по этой причине не нужно производить замену спиртовых дрожжей, на любые другие самодельные. Используя спиртовые дрожжи важно помнить о том, что с помощи их вы добьетесь высокого градуса, то есть хорошее содержание спиртов в сусле. На упаковке дрожжей вы сможете заметить нужные пропорции.

 

СПИРТОВЫЕ ДРОЖЖИ ИНСТРУКЦИЯ ПРИМЕНЕНИЕ

Активация дрожжей

Новая разработка, ориентирована на получение браги из сахара. Специальные технологические решения, наряду с лабораторными испытаниями, позволили значительно улучшить потребительские свойства спиртовых дрожжей, предлагаемых нашей компанией.
Производство: Минский дрожжевой комбинат (Белоруссия) 2013 год. Жизнеспособность, %: 84 Влажность, %: 7,5 Вес 250 граммов. (вакуумная упаковка) Органолептика: соответствует нормам. Срок хранения: не менее 12 мес. от даты производства Условия хранения: В сухом прохладном месте при температуре не выше +15 °C * Срок хранения указывается согласно требованиям белорусского ГОСТа для пищевых продуктов. Этот продукт является специфичным и не подпадает под "общие" требования. Так как спиртовые дрожжи находятся в сухом неактивном состоянии и в двойной герметичной упаковке, фактический срок их хранения в запечатанной упаковке более продолжительный (5 и более лет).

При использовании этих дрожжей можно выделить 2 основных этапа Активация-разведение и Брожение Активация и разведение. Так как дрожжи находятся в сухом состоянии, их необходимо активировать.
Активация осуществляется следующим образом. Отмеряем нужное количество дрожжей в расчете на тот объем брожения, который планируем поставить. (10 л, 20л, 30л. 40л итд). На 30 литров воды необходимо не менее 1/5 пачки дрожжей, т.е. 50 грамм. Берем емкость небольшого объема (1-2 литра) для разведения дрожжей. Наливаем чистую теплую (32-35 С) воду в расчете на 50 грамм дрожжей необходимо ~1 литр воды. Добавляем сахар или мед в эту воду в расчете 50 грамм на 1 л воды. Затем ставим в темное место без сквозняков на 6 часов.

 

Дополнительно

Советы по работе с дрожжами.
Для ускорения процесса брожения рекомендуем увеличить дозировку дрожжей в 1.5-1.8 раза. Качество сахара в настоящее время разнится. Бывает «сладкий» сахар, а бывает «не сладкий». С чем это может быть связано вопрос открытый… Это обстоятельство следует учитывать при работе с дрожжами. Чтобы добиться повышенной крепости браги, близкой к максимальной в домашних условиях, рекомендуется использовать эти дрожжи в связке с другими дрожжами, например винными . Оптимальная температура работы этих спиртовых дрожжей 30-32 С.

250 руб

Винные дрожжи 100гр

Винные дрожжи идеально подходят для изготовления вина, а также при сбраживания плодово-ягодного сырья для последующей перегонки.

280 руб250 руб